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Eine Restaurant Checkliste für die Eröffnung macht sehr viel Sinn. Viele Bereiche müssen abgedeckt werden. Dabei brauchen Sie gar nicht mal so viel Startkapital.

Stattdessen eröffneten sie mit jeweils 4. Im folgenden Jahr war Eiscreme das Einzige auf ihrem Speiseplan. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly.

Berufsgenossenschaften sind die Träger der gesetzlichen Unfallversicherung für Unternehmen und deren Beschäftigte.

Bitte melden Sie sich selbständig bei der Berufsgenossenschaft an. Eine freiwillige Mitgliedschaft in einem relevanten Bundesverband ist zu empfehlen.

Verbände übernehmen die Interessenvertretung der Mitglieder gegenüber der Wirtschaft, Öffentlichkeit, Politik.

Kleinere Vereine wie die Union der Italienischen Speiseeishersteller e. Stellen Sie sich einen konkreten Finanzplan zusammen, bevor Sie Ausgaben tätigen.

Bedenken Sie dabei unter anderem folgende Kostenpunkte:. Je nachdem, für welches Gründungsmodell Sie sich entscheiden, fallen unterschiedliche Kosten an.

Abhängig von der Rechtsform müssen Sie auch ein gewisses Startkapital mitbringen:. Hier gilt es zu überlegen, welche Produkte Sie in Ihrer Eisdiele anbieten möchten und ob Sie sich ggf.

Die klassische Eisdiele, wie wir sie alle kennen, besteht aus einer oder mehreren Kühltheken und üblicherweise einigen Sitzgelegenheiten. Angeboten werden Eiskugeln im Becher oder im Hörnchen, wobei die sitzende Kundschaft mit hübsch dekorierten Bechern überrascht wird.

Zusatzangebote gibt es hier wenige, man spezialisiert sich auf die Eisherstellung und möglicherweise besondere Sorten.

Diese Kaffee-Spezialitäten werden generell mit einer speziellen Kaffeemaschine für die Gastronomie zubereitet. Hier benötigen Sie keine Produktionsstätte, sondern lediglich Produktionsgeräte, die ausgestellt werden müssen.

So kann Speiseeis noch günstiger produziert werden. Im Trend liegen aktuell Eissorten, die bisher nicht angeboten oder hergestellt wurden und vielleicht auf den ersten Blick auch etwas skurril anmuten: Erdbeer-Basilikum, Bier- oder Trüffel-Eis sind mittlerweile öfters vorzufinden als man meinen könnte.

Kunden probieren gerne etwas neues aus und da der Preis einer Kugel Eis für jeden erschwinglich ist, probieren Kunden gerne mal eine neue Sorte aus und sind generell offen für kreative Ideen.

Um die ideale Nische für Ihre Eisdielen-Eröffnung zu finden, ist die Spezialisierung auf extravagante Sorten grundsätzlich keine schlechte Idee.

So sind Ihre Kunden womöglich versucht, immer wiederzukommen, um auch andere Variationen zu probieren. Ideen für Toppings wären z. Eine weitere Geschäftsidee, um Ihre Nische zu festigen, wäre die Verwendung von veganen oder ökologisch hergestellten Zutaten und biologisch abbaubaren Behältern für Ihr Eis.

Oder Sie verwenden Soja-Milch, um ein besonderes Geschmackserlebnis zu kreieren. Hausgemachtes Eis, das gut schmeckt und durch Qualität überzeugen kann, ist bereits die halbe Miete.

Hier lernen Sie viele Kniffe kennen und erhalten auch einen realistischen Einblick auf vieles, das Sie beachten müssen.

Und wie planen Sie Werbung und die richtige Menge an Eis? Lebensmittelgeschäft aufmachen - was Sie beim Eröffnen von einem Mini-Supermarkt beachten sollten.

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Einen Schuhladen eröffnen - das sollten Sie im Vorfeld beachten. Aus- und Weiterbildung. Eisdielen werden überwiegend im Sommer besucht, je nach Wetter und Temperatur mehr oder weniger stark.

Allerdings liegt es an Ihnen, ob Sie aus Ihrer Eisdiele ein Saisongeschäft machen oder nicht — immerhin können Sie Ihr Konzept auch über die kälteren Monate hindurch ziehen.

Nur wer individuell und anpassbar ist, kann auf dem heutigen Markt überleben und in diesem Falle gilt es nun, aus dem Sommergeschäft ein Ganzjahresgeschäft zu machen — wenn Sie das möchten.

Warum empfehlen wir das? Weil die Sommer immer kürzer, kälter und verregneter werden und sich das Sommergeschäft vielleicht nur noch auf maximal 3 Monate bezieht.

Und auch während des Sommers erleben wir längst nicht mehr allzu häufig enorme Hitzewellen, was die Kundschaft in die Eisdielen treibt.

Deshalb ist ein Plan B stets anzuraten — wie dieser aussieht bleibt Ihnen überlassen. Lohnenswert ist eine Eisdiele in jedem Fall — letztendlich kommt es aber auch hier um den Standort an.

Gerade in dieser Branche ist der Standort eigentlich das A und O — kaum einer wird sich über das Internet zunächst über gerade Ihre Eisdiele informieren — man geht einfach über die Einkaufspassagen und die Innenstädte und findet alle Meter eine Eisdiele vor.

Die ansprechendere wird auserwählt und der Kunde verweilt. So einfach strukturiert müssen Sie im Bereich Kundengewinnung leider denken.

Es klingt etwas wahnwitzig ist aber bittere Realität: Die Kugel Eis kostete vor vielleicht 15 oder 20 Jahren nicht einmal 50 Pfennig, das sind umgerechnet 25 Cent.

Darüber würden sich Eisdielenbesucher heute den Bauch mit massig Eis vollschlagen. Aber wie die wirtschaftlichen Entwicklungen ebenso sind, sind auch die Preise für das Eis teurer geworden.

Die Herstellungskosten müssen getragen werden, die Zutaten sind teurer geworden und auch die Löhne für Bedienungen wurden angepasst.

Dementsprechend kann es Ihnen gar nicht möglich sein, eine Kugel Eis oder andere Produkte für weniger als 80 Cent anzubieten.

Immerhin möchten Sie ja auch einen Gewinn einfahren. Dennoch müssen Sie sich in Ihrer Umgebung über die aktuellen Preise der Eisdielenbetreiber informieren.

Weniger interessant ist das natürlich dann, wenn es in Ihrer Umgebung noch keine Eisdiele gibt — sollte das aber der Fall sein, so fragen Sie sich bitte zuerst, warum das so ist!

Vielleicht schaffen Sie es zunächst, Ihre Preise ein wenig günstiger als der Nachbar zu gestalten. Meine Schwester möchte unbedingt ein kleines Cafe eröffnen und ich helfe ihr etwas bei der Erstellung des Businessplans.

Sie haben recht, man unterschätzt die laufenden Kosten wirklich. Ich war überrascht, wie joch beispielsweise die Versicherung wäre. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Fahrplan Gastro-Gründung. Mit meinem Angebot richte ich mich an Quereinsteiger, die davon träumen, aus ihrer Liebe fürs Essen, Trinken und Gastgeben ein Business zu machen, das sie dann auch finanziell trägt.

Dafür brenne ich, weil ich finde, dass leidenschaftliche Quereinsteiger unsere GenussWelt leckerer, besser und bunter machen. Bettina Sturm sturm respektherrspecht.

In der Datenschutzerklärung erfährst du mehr dazu. Du erhältst nach der Anmeldung zur Anleitung jeden 2. Du erhältst nach dem Download auch jeden 2.

Dienstag Tipps zur Gastro-Gründung in deinen Posteingang. Gründungskosten 2. Investitionskosten 3. Laufende Kosten, inklusive Unternehmerlohn 4.

Gründungskosten — Was gehört dazu? Investitionskosten — Was gehört dazu? Vorsicht bei Räumen, die vorher keine Gastro waren 3. Informiere dich über die Vorgaben der Behörden 4.

Du renovierst selbst 5. Du kaufst Gebrauchtgeräte 6. Geht das? Denn dann übernimmst du die Ausstattung und zahlst dafür Abstand.

Umbau : Du mietest einen Raum, der zuvor anders genutzt wurde. Angenommen, du bekommst die erforderliche Nutzungsänderung durch, dann sind oft umfangreiche Baumassnahmen nötig, wie z.

Abluft und die Einhaltung der vielen Vorschriften, der Ämter, z. Die Kosten für neue Wasser- und Stromleitungen oder auch die Installation fallen da schnell mal hinten runter.

Wahrheit 3: Wer sich vorab nicht gründlich informiert, scheitert Hast du nicht genügend Kapital als Puffer, dann kann das schnell zum Aus führen.

Mit 6 — 9 Monaten solltest du hier rechnen. Hast du z. Für deinen Durchblick kommt jetzt die Aufklärung:.

Dein Kapitalbedarf hat vier Komponenten: 1. Gründungskosten Der Begriff Gründungskosten wird redundant benutzt. Die Ausgaben für Investitionen übersteigen in der Regel die Gründungskosten erheblich.

Puffer In der Praxis zeigt sich oft, dass die Gründer ihren Kapitalbedarf zu optimistisch berechnet haben. Startkapital: Was ist das?

Laufende Kosten sind z. Du hast Vorarbeit für deinen Businessplan geleistet : Mit der Berechnung deiner Gründungskosten und der laufenden Kosten plus Puffer hast du bereits einen Teil deines Businessplans erstellt — den Finanzplan.

Das können Kosten für die fachliche Beratung durch einen Innenarchitekt sein. Er veranschlagt, im Zusammenhang mit nötigen behördlichen Auflagen, z.

Wenn du ein Konzept für deine Inneneinrichtung bei einem Innenausstatter in Auftrag gibst, fallen dafür Kosten an. Auch Kosten für einen professionellen Küchenplaner fallen in diese Kategorie.

Das sind z. Erstausstattung deines Warenlagers : Hierunter fallen alle Kosten die für deine benötigten Speisen und Getränke anfallen.

Das ist der sogenannnte Anfangswarenbestand. Müllabfuhr und Versicherungen. Kosten für die geleaste Kaffeemaschine anfallen.

Wie viele Toiletten brauche ich? Für welchen Brandschutz muss ich sorgen? Wie müssen meine Rettungswege aussehen? Ich melde mich, wenn es Neuigkeiten gibt.

Du willst deinen Businessplan erstellen? Du brauchst einen Kredit oder eine Förderung? Bettina Sturm. Diesen Artikel teilen. Das könnte Dich auch interessieren.

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